มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย คณะบริหารธุรกิจ สาขาการตลาด มุ่งสนับสนุนให้นักศึกษาเรียนรู้และได้ปฎิบัติจริงเกี่ยวกับการตลาด ล่าสุดได้ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้สร้างธุรกิจแฟรนไชส์สาขาแรก บริเวณปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ สาขาประชานุกูล กรุงเทพมหานคร พร้อมให้นักศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการทำแฟรนไชส์แบบจำลองของธุรกิจลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ ศึกษาการทำร้านก๋วยเตี๋ยวมีรูปแบบอย่างไร นอกจากนี้ยังสอนพื้นฐานเบื้องต้นความรู้เกี่ยวกับลูกชิ้น วิธีการเก็บรักษาและวิธีทำให้ลูกชิ้นสุก ทำให้นักศึกษาสามารถนำไปต่อยอดในการธุรกิจจำลองได้ ที่สำคัญนักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการ 200 คน ต้องออกแบบคิดเมนูลูกชิ้นปลาที่ไม่เหมือนกัน มากกว่า 40 เมนู เพื่อให้นักศึกษาได้ลงมือปฎิบัติสร้างธุรกิจซื้อขายจริง เรียนรู้ปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างทำธุรกิจ
นางสาวอารดา ศิริพรรณ , นางสาวอิศราภรณ์ พรประสิทธิ์ดารัช , นายนพดล สายตรง , นายธัชกร ธัญญเจริญ , ทีมเจ้าของเมนูโอเด้งลูกชิ้นปลา คณะบริหาร สาขาการตลาด ปี4 มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เล่าว่า “ทางกลุ่มเลือกทำเมนูโอเด้งเพราะมีจุดเด่นที่น้ำซุป ทำให้คิดว่าน่าจะเข้ากับลูกชิ้นปลาของเท่งไฮ้ได้ดี โดยน้ำซุปมีการคิดค้นสูตรเองทดลองกันเองจนสรุปเป็นรสชาตินี้ โดยจะมีรสชาติกลางๆ กลมกล่อม ไม่เค็มและไม่หวานจนเกินไป สามารถรับประทานได้ทุกวัย ทางกลุ่มคาดหวังว่าจะได้กำไร 50% จากเงินที่ลงทุนไปทั้งหมด มีการโปรโมทประชาสัมพันธ์คลิปสั้นเกี่ยวกับเมนูอาหารโอเด้ง การทำงานในครั้งนี้ทุกคนใช้ความรู้ทีเกี่ยวกับการบริหารจัดการมาปรับใช้เกือบทั้งหมด เพราะการทำธุรกิจต้องคำนึงถึงปัจจัยและค่าใช้จ่ายต่างๆ ดังนั้นเมื่อมีความรู้ก็สามารถทำออกมาได้ให้มีข้อผิดพลาดน้อยที่สุด ในส่วนของปัญหาของทีมมีการช่วยกันแก้ไขอยู่ตลอดเวลา จากการทำงานในครั้งนี้ทำให้รู้จักสังเกตลูกค้ามากขึ้น ชอบหรือไม่ชอบอะไร อีกทั้งยังได้เริ่มทำธุรกิจกัน โดยที่ไม่มีใครมีพื้นฐานมาก่อน ถึอว่าได้ลองผิดลองถูกจนสามารถสร้างประสบการณ์ให้นำไปพัฒนาต่อได้ในอนาคต”
ดร.พรพรรณ เธียรสถิตย์ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ กล่าวว่า “สำหรับโครงการนี้นักศึกษาได้ศึกษาเกี่ยวกับการทำแฟรนไชส์ที่เป็นแบบจำลองของธุรกิจลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ จะเป็นประสบการณ์จริงให้นักศึกษาแต่ละคน เมื่อเรียนจบจากโปรเจคนี้นักศึกษาสามารถที่จะมองย้อนกลับมา เพื่อนำความรู้ที่ได้จากการทำโปรเจคไปใช้และพัฒนาต่อยอดกับตัวเองในด้านใดบ้าง เพื่อที่จะทำงานต่อไปในอนาคต ในช่วงแรกมีความกังวลกับโครงการอย่างแน่นอน แต่พอได้เห็นรูปร่างหน้าตาเมนูอาหารที่นักศึกษานำมาใช้ในการโปรโมทร้านของตนเองแล้ว ซึ่งดูดีและสวยมาก เพราฉะนั้นเวลาที่ลูกค้าเดินทางมาที่ร้านจะเห็นนักศึกษาจัดร้านกันเอง เพราะฉะนั้นอยากให้โปรเจคนี้เป็นประสบการณ์ที่โดดเด่นให้กับตัวนักศึกษา การทำงานของนักศึกษาสาขาการตลาดของมหาวิทยาลัยหอการค้าไทยนั้นทำให้เราประทับใจมาก แต่ละคนจบไปพร้อมเสริฟให้เข้าเป็นบุคลากรที่มีความพร้อมในการทำงานได้เลย สามารถลองลิ้มความอร่อยและการเรียนรู้ปฏิบัติจริงของนักศึกษาได้ที่ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเท่งไฮ้ ปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ สาขาประชานุกูล เริ่มตั้งแต่วันที่ 27 -28 มีนาคม 2564 , วันที่ 3 – 4 เมษายน 2564 และวันที่ 6 เมษายน 2564 แบ่งเป็นรอบเช้า 11.00 – 13.00 น. และรอบบ่ายเวลา 16.00 – 18.00 น. สามารถติดต่อได้ที่มือถือ 092 996 2642 หรือ Facebook : TengHai Fishball”
