ปลาร้าเพชรดำ ของบริษัท เพชรดำฟู้ดส์ จำกัด จังหวัดกาฬสินธุ์ ถ่ายทอดสูตรจากรุ่นตายาย ส่งต่อให้รุ่นลูกเริ่มต้นกิจการทำแบบครัวเรือน ก่อนจะขยายตลาดเข้ามาในกรุงเทพฯด้วยวิธีขับรถแท็กซี่นำไปส่งให้พ่อค้าแม่ค้าตามตลาดต่างๆทดลองชิม เมื่อมีคนติดใจจึงเริ่มสั่งมาจำหน่ายในตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง ตลาดดาวคะนองและขยายไปเรื่อยๆ จนสินค้าได้รับความนิยมก็เริ่มจ้างแรงงานในพื้นที่ สร้างโรงงานระดับ 2 ในนาม ‘เพชรดำค้าปลาร้า’
ปี 2536 ปลาร้าเพชรดำมีสินค้ากระจายทั่วกรุงเทพมหานครและเกือบทุกจังหวัดในภาคอีสาน พัฒนาสู่การทำน้ำปลาร้าต้มสุกบรรจุขวดสูตรฝาสีขาว ผ่านการรับรองคุณภาพตามมาตรฐาน อย. พัฒนาเป็นสูตรสีเหลืองกลิ่มหอมตามธรรมชาติเรียกว่า ‘ปลาร้าโหน่ง’ ปี 2556 สร้างโรงงานระบบปิดผ่านการรับรองตามมาตรฐาน GMP และเพิ่มไลน์การผลิตเป็น ‘ปลาร้าผง’ และ ‘ปลาร้าก้อน’ ในปัจจุบัน
สำหรับเหตุผลการทำปลาร้าก้อนก็เนื่องมาจาก ปลาร้าเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยทุกภาค รวมถึงคนไทยในต่างแดน แต่การหาปลาร้าในต่างแดนรับประทานเป็นเรื่องยาก เพราะปัญหาด้านการขนส่ง จึงมีการวิจัยคิดค้นจนกระทั่งกลายเป็นปลาร้าก้อน ซึ่งนอกจากจะตอบโจทย์ให้คนต่างแดนได้มีปลาร้ารับประทานแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับปลาร้าอีกด้วย เพราะซื้อง่าย พกง่าย และปรุงง่ายนั่นเอง
เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดเลือกเข้าสู่โครงการ ‘ปั้นดาว’ ของสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ สสว.
