ไก่ย่างกับคนเป็นเก๊าท์เหมือนขมิ้นกับปูน ไม่มีวันเข้ากันได้ เรียกว่าเห็นที่ไหนเป็นต้องเมินหน้าหนี แม้อยากจะกินใจแทบขาดก็ไม่กล้ากิน เพราะผลร้ายที่จะตามมานั้นสาหัสสุดแสนจะบรรยาย ไก่จึงเป็นปัญหาต้องห้าม (เด็ดขาด) สำหรับคนเป็นโรคเก๊าท์
แต่ของแบบนี้ยิ่งห้ามเหมือนยิ่งยุ ยิ่งห้ามยิ่งอยากกิน กลายเป็นความท้าทายให้นักวิชาการมหาวิทยาลัยขอนแก่นคิดนวัตกรรมสกัดสารเก๊าท์ เพื่อให้คนเป็นเก๊าท์กินได้ ไม่ใช่เฉพาะคนเป็นเก๊าท์เท่านั้น ผู้สูงอายุทั้งหลายก็สามารถกินได้ โดยนำนวัตกรรมดังกล่าวไปใช้กับไก่ย่างเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น ซึ่งมีร้านขายไก่ย่างเขาสวนกวางเกือบ 300 ร้าน
มงคล ลีลาธรรม กรรมการผู้จัดการ ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (SME Development Bank หรือ ธพว.) ผู้สนับสนุนกลุ่มผู้ประกอบการไก่ย่างเขาสวนกวางกล่าวถึงแนวคิดดังกล่าวว่า “นี่คือตัวอย่างหนึ่งที่ทำให้เห็นว่านอกจากการอยู่รอดแล้วยังอยู่ได้อย่างยั่งยืน ผมเรียกสิ่งนี้ว่า ‘นววิถี’ คือนำวิถีที่มีอยู่เดิมบวกกับนวัตกรรมใหม่ที่ใช้เทคโนโลยีผสมผสานให้ลงตัว เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ขายได้มากขึ้น”
ถือเป็นข่าวดีสำหรับคนเป็นเก๊าท์ที่ชอบกินไก่!!!
