ปัจจุบันผู้ประกอบหน้าใหม่อายุน้อยร้อยล้านพันล้านเกิดขึ้นมากมาย ด้วยเหตุผลต่างๆของยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป เยาวชนคนรุ่นใหม่หลายคนจึงมีความฝันที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจของตนเองตั้งแต่ยังเรียนไม่จบระดับปริญญาตรี เทคโนโลยีนวัตกรรมต่างๆทำให้เยาวชนวัยรุ่นสามารถเรียนรู้การสร้างธุรกิจตนเองได้จากสื่อช่องทางที่ตนเองให้ความสนใจ ผู้ประกอบการหน้าใหม่หลายคนประสบความสำเร็จและอีกหลายคนไม่ประสบความสำเร็จ ขึ้นอยู่กับปัจจัยภายในและภายนอกมา ผู้ประกอบการอายุน้อยสัดส่วนความสำเร็จจะน้อยกว่าผู้ที่มีอายุมาก เพราะว่าขาดทั้งเงินทุนและประสบการณ์ แต่ถ้าอายุมากจะมีเงินทุน มีเพื่อนฝูง และมีประ สบการณ์
ร้านไก่ย่างเด้อเกิดขึ้นจากเด็กหนุ่มนักศึกษาวิศวะ ปี2 เริ่มต้นด้วยเงินลงทุน 20,000 บาท เพื่อต้องการหารายได้พิเศษหลังเลิกเรียนและแบ่งเบาภาระให้กับทางบ้าน ไม่อยากให้คุณพ่อคุณแม่ต้องทำงานหนักเพื่อหาเงินมาจ่ายค่าเทอมให้ในจำนวนมากๆ หนุ่มวิศวะเจ้าของร้านไก่ย่างเด้อหารายได้เสริมจากการขายไก่ย่างที่ต่อยอดมาจากธุรกิจครอบครัวซึ่งมีการขายไก่ย่างที่จังหวัดนนทบุรี มีเมนูเด็ดไก่ย่างเนื้อติดหนังไม้ใหญ่ อิ่มอร่อย ขายไม้ละ 10 บาท
นายอภิสร หอมสมบัติ (น้องดาว) ชั้นปีที่2 คณะวิศวกรรมศาสตร์ สาขาธุรกิจยานยนต์ ม.หอการค้าไทยและเจ้าของธุรกิจร้านไก่ย่างเด้อ เล่าว่า “ร้านไก่ย่างเด้อของผมเป็นอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ระหว่างเรียนให้กับตัวเราเองและไม่ต้องรบกวนเรื่องเงินที่บ้าน ผมมีแนวคิดที่ว่าไม่เลือกงานไม่ยากจน เราก็เลยเลือกที่จะทำ ผมมีการวางแผนภายหลังจากเรียนจบบริญญาตรีแล้ว จะนำเงินกำไรที่ขายไก่ย่างนี้ไปเปิดโชว์รูมรับซ่อมรถยนต์ ที่ผ่านมาขายไก่ย่างได้เฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ประมาณ 400 – 500ไม้ ไก่ที่เราใช้จะใช้ต่อวัน วันละ 25 – 30 กิโลกรัม สร้างกำไรประมาณ 2,000 – 3,000 บาทต่อวัน สูตรเด็ดในการหมักไก่ได้มาจากจากคุณพ่อคุณแม่ เพราะว่าเปิดกิจการขายอยู่แล้วที่จังหวัดนนทบุรี และร้านของพ่อแมที่บ้านเป็นที่นิยมของคนแถวจังหวัดนนทบุรีขายดีมากในแต่ละวัน ผมก็เลยเปิดกิจการต่อยอดจากที่ธุรกิจที่บ้านออกมา โดยสูตรเด็ดที่เราหมักนั้นเนื้อไก่จะหอมพวกกลิ่นเครื่องเทศที่ใช้หมักเช่น พริกไทย กระเทียม เป็นต้น ในส่วนของน้ำจิ้มจะทำเป็นน้ำจิ้มแจ๋วมะขามที่คิดค้นสูตรขึ้นมาเอง ไก่วัตถุดิบที่นำมาใช้จะสั่งจากร้านสดใหม่มีคุณภาพทุกวัน ส่วนข้าวเหนียวจะใช้ข้าวใหม่ในการหุ้งวันละ 5 -10 กิโลกรัม สำหรับขายไม่ให้ค้างคืน ที่สำคัญปริมาณไก่ร้านไก่ย่างเด้อต่อหนึ่งไม้ให้ค่อนข้างเยอะกว่าร้านอื่นๆ ราคาขายเพียงไม้ละ 10 บาท”
“ตอนนี้ช่วงภาวะวิกฤตไวรัสโคโลน่าโควิด -19 ทำให้รายได้ของเราลดลงมากจากเดิมที่ขายได้ 400 – 500 ไม้ต่อวัน ตอนนี้กลายเป็นขายได้ประมาณ 200 – 250 ไม้ต่อวัน มีการลดปริมาณการสั่งไก่ลงเหลือวันละ 10-15 กิโลกรัม โดยร้านเรานั้นเปิดขายตั้งแต่เวลา 16.00 – 24.00 น.แต่ถ้าเป็นช่วงที่มีวิกฤตเราจะขายตั้งแต่ 15.00-21.00 น. ทางร้านมีการจัดโปรโมชั่นเข้ามาช่วยโดยขายแบบ 10 ไม้ แถม 1 ไม้ หรือบางครั้ง 8 ไม้ แถม 1 ไม้ เนื่องจากกลุ่มเป้าหมายของเราในตอนแรกนั้นเน้นที่กลุ่มนักศึกษาเป็นหลัก แต่ตอนนี้เข้าสู่ช่วงวิกฤตทำให้มหาวิทยาลัยนั้นต้องงดการเรียนการสอน กลุ่มเป้าหมายก็เลยจะกลายมาเป็นกลุ่มคนวัยทำงานและนักเรียน นักศึกษาหอพักละแวกใกล้เคียง นอกจากนี้ผมอยากส่งกำลังใจให้ผู้ประกอบการไทยทุกคนอย่าไปท้อเพราะว่าช่วงนี้มันเป็นวิกฤตที่ทุกคนต้องเจอ เราก็ไม่อยากที่จะให้ท้อเพราะถึงเราจะเดินช้าแต่ก็ไม่อยากให้เราหยุดเดิน เพราะสุดท้ายแล้วเดี๋ยวทุกอย่างมันก็จะผ่านไปเศรษฐกิจจะกลับมาดีเหมือนเดิม สามารถติดตามร้านไก่ย่างเด้อ บริเวณวิภาวดีซอย 2 หน้ามหาวิทยาลัยหอการค้าไทย กรุงเทพฯ , เพจเฟสบุ๊ค “ไก่ย่างเด้อ” หรือโทรสั่งซื้อได้ที่เบอร์ 095 542 9127” เจ้าของธุรกิจร้านไก่ย่างเด้อ กล่าวทิ้งท้าย
